Zapiekanka z bakłażanem i cukinią
60 min
30 min
Składniki
- Składniki (na ok. 4 osoby):
- * 1 duży bakłażan
- * 1 duża cukinia
- * 2 duże pomidory
- * 2 duże cebule
- * 3-4 ząbki czosnku
- * 250 g mozzarelli
- * kilka gałązek świeżego oregano
- * oliwa z oliwek
- * sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie:
- * ulubiony tarty ser żółty (można nim dodatkowo posypać mozzarellę, doda dodatkowego smaku potrawie)
Sposób przygotowania
Cebulę kroimy w kostkę (niezbyt drobną) i podsmażamy na złoty kolor z łyżką oliwy. Pod koniec smażenia dodajemy 1 łyżeczkę posiekanych listków oregano i 1-2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę lub drobno pokrojonego. Solimy do smaku i dodajemy szczyptę pieprzu. Wykładamy na dno formy.
Bakłażany i cukinię myjemy i kroimy w plastry (grubość ok. 0,5 cm). Skropione oliwą plastry bakłażana podsmażamy na patelni lub zapiekamy 15 min. w piekarniku w temperaturze ok. 200 st. C. Pomidory nacinamy w krzyżyk, parzymy gorącą wodą i obieramy ze skórki i kroimy na plastry.
Układamy w formie warzywa na przemian w rządach.
Posypujemy do smaku solą i pieprzem oraz 2 łyżeczkami posiekanych listków oregano i 1-3 posiekanymi ząbkami czosnku. Na wierzchu układamy pokrojoną w plasterki mozzarellę i skrapiamy oliwą z oliwek.
Można dodatkowo posypać tartym serem. Wkładamy do piekarnika i nastawiamy na 180 st. C. Od osiągnięcia żądanej temperatury pieczemy 40-50 minut. Proponuję włożyć na niższą półkę piekarnika (nie pod samą grzałką), żeby warzywa miały szansę się upiec zanim ser się przypali.
Ja lubię dość miękkie warzywa i chrupiąca przypieczoną serową skórkę. Można też piec krócej i uzyskać bardziej kruche warzywa i mniej przypieczony serek.
I koniecznie potrzebna jest tu świeża bagietka - pocięta (porwana w zasadzie) na części. Na spodzie zapiekanki powstaje sosik i wyjadanie go (poprzez nasączanie bułeczki) stało się u mnie jakby sportem rodzinnym.
Miłym dodatkiem jest reż kieliszeczek lekkiego białego lub różowego wina.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Zapiekanka z cukinii
-
Kurczak z bakłażanem i cukinią
-
Zapiekanka ziemniaczana z cukinią
-
Zapiekanka z cukinią, oscypkiem, miodem i tymiankiem
-
Jesienna zapiekanka z cukinią
-
Guacamole
-
Daktyle nadziewane
-
Zapiekanka śledziowa z ziemniakami i grzybami
-
Zapiekanka dyniowa
-
Ziemniaczana zapiekanka z polędwiczkami w sosie śmietanowo-ziołowym
-
Mięso mielone z cukinią
-
Curry z bakłażanem i ciecierzycą
Zaloguj się aby dodać recenzję