Wigilijna kapusta z grzybami i śliwką

Autor: (3504 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Zapachy kuchni

...Co roku też na Wigilię szykuję kapustę z grzybami i śliwką, bez żadnego mięska, lekko słodką i pachnąca lasem. Zapraszam!

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

Składniki

  • * ok. 1,5 kg kiszonej kapusty
  • * 3 duże cebule (tak ok. 0,5 kg łącznie)
  • * min. 50 g suszonych podgrzybków lub/i prawdziwków (im więcej tym lepiej)
  • * ok. 150-200 g suszonych śliwek
  • * 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • * 2 duże lub kilka małych liści laurowych
  • * 5-6 łyżek oleju
  • * 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • * 1 łyżeczka (kopiasta) majeranku
  • * sól do smaku (ja dałam ok. 1 płaskiej łyżeczki)

Sposób przygotowania

  1. Grzyby zalewamy 2-3 szklankami gorącej wody (nie gotującej się) i odstawiamy pod przykryciem na ok. 1/2 - 1 godzinę (aby były miękkie).

  2. Kapustę kroimy na drobniejsze części (ja wyjmuję partiami na deskę i kroję nożem w kratkę ok. 1,5 cm). Wkładamy do garnka i wlewamy 1-2 szklanki wody i wodę z grzybów (odciśnięte z wody grzyby zostawiamy do pokrojenia). Wstawiamy do gotowania. Dodajemy do garnka liście laurowe, ziele angielskie i pokrojone grzyby.

  3. Cebulę kroimy na szóstki i potem w paseczki. Przysmażamy na złoty kolor na 2-3 łyżkach oleju. Dodajemy do kapusty. Na koniec dodajemy pokrojone śliwki.

  4. Całość gotujemy ok. 1 godziny. Woda w garnku (a właściwie sos) powinien delikatnie przykrywać kapustę, tzn. kapusta nie powinna w nim pływać ale po lekkim naciśnięciu łyżką powinien na nią wpływać sos. Jeżeli wody jest za mało trzeba po prostu dodać trochę (ja dodaję gorącej z czajnika). W połowie gotowania dodajemy kminek i majeranek. Doprawiamy solą do smaku. Przed samym końcem gotowania dodajemy pozostały olej.

  5. Kapustę najlepiej zostawić przynajmniej do następnego dnia, żeby się "przegryzła". Ja zazwyczaj zamrażam ją na 1-2 dni. Może też oczywiście leżeć w zamrażarce dużo dłużej.

  6. To danie wyjątkowo proste, nie wymaga żadnych super zdolności kulinarnych i zawsze wychodzi (nawet przypalenie nie powoduje niejadalności potrawy!).

  7. Smacznego!