Poleć znajomym

Torcik śmietankowy z czekoladą.

Jak zbierać punkty?

Autor: (3504 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Zapachy kuchni

...Nie chciałam robić ciężkich i słodkich mas. W taki ciepły dzień lekki śmietankowo-jogurtowo-czekoladowy deser wydawał mi się bardziej odpowiedni. Zapraszam więc na moje dzieło urodzinowe - na torcik śmietankowy z czekoladą.

Składniki

  • Składniki - biszkopt:
  • * 2 jajka (żółtka oddzielnie od białek)
  • * 1/3 szklanki mąki
  • * 1/3 szklanki cukru pudru
  • * szczypta soli
  • * 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • * 3-4 krople esencji waniliowej
  • * ok. 400 g czerwonych porzeczek
  • * 2 łyżki cukru
  • * 2 łyżeczki żelatyny (płaskie)
  • * 1/4 szklanki wody
  • Składniki - pianka śmietankowa:
  • * 500 ml śmietany kremówki (36%, z lodówki)
  • * 1 duży jogurt (gęsty, ok. 440 g)
  • * 1 duży jogurt grecki (ok. 430 g)
  • * 2 cukry waniliowe (2 x 16g)
  • * 1/2-1 szklanka cukru pudru
  • * 5-6 łyżeczek żelatyny
  • * 1/3 szklanki wody
  • * 1/2 tabliczki białej czekolady
  • * 1/2 tabliczki czekolady deserowej
  • * 2 łyżeczki masła
  • * 2 łyżki wody
  • * 2 łyżki nutelli (taki wieeeelkie)
  • Przybranie:
  • * masa marcepanowa
  • * barwniki spożywcze (zielony, żółty i czerwony)
  • * ew. można niczym nie przybierać lub np. posypać tartą czekoladą.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowanie - biszkopt

  2. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stale ubijając powoli dodajemy cukier puder, a na końcu żółtka. Do masy jajecznej dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, dodajemy zapach waniliowy i wszystko energicznie łączymy na jednolitą masę.

  3. Ciasto wlewamy do tortownicy (moja miała 20 cm średnicy), wysmarowanej olejem i wysypanej mąką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C. Pieczemy ok. 25 minut. Wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

  4. Porzeczki myjemy i zdejmujemy z gałązek. Gotujemy krótko z 2 łyżkami cukru. Przecedzamy pestki przez sitko. Żelatynę (2 płaskie łyżeczki) zalewamy chłodną wodą (1/4 szklanki) i odstawiamy na 5-10 minut. Następnie rozpuszczamy żelatynę w gorącej kąpieli wodnej (naczynie z napęczniałą żelatyną wstawimy do innego z gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia). Dodajemy rozpuszczoną żelatynę do soku z porzeczek. Odstawiamy do ostudzenia.

  5. Zdejmujemy z tortownicy obręcz i myjemy. Czystą i suchą zapinamy ponownie na spodzie, "zaklejamy" wszystkie szparki masłem. Cisto "przycinamy" na równy placek (1,5-2 cm grubości). Wkładamy ponownie do tortownicy i nasączamy sokiem z porzeczek. Wstawiamy do lodówki.

  6. 2

    Przygotowanie - pianka śmietankowa:

  7. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia, a następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

  8. Śmietankę ubijamy na sztywną piankę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier waniliowy i 2-3 łyżki cukru pudru. Do ubitej śmietanki dodajemy jogurty. Całość dokładnie łączymy. Dodajemy cukier puder do smaku. Ja wolę desery mniej słodkie (u mnie było ok. 1/2 szklanki), ale można dodać więcej, jeżeli masa będzie wydawała się zbyt wytrawna. Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę (schłodzoną ale nie zimną, powinna być całkowicie płynna) i dokładnie mieszamy.

  9. Czekolady (pokrojone) rozpuszczamy w kąpieli wodnej:

  10. - białą: z 1 łyżeczką masła i 1 łyżką wody ,

  11. - deserową: z 1 łyżeczką masła, 1 łyżką wody i nutellą.

  12. Masę śmietankową dzielimy na pół i do każdej dodajemy inną czekoladę.

  13. Wylewamy masę "białą" na nasączony biszkopt i wstawiamy do lodówki. Gdy warstwa zacznie krzepnąć delikatnie wylewamy na wierzch "brązową" masę i całość pozostawiamy w lodówce najlepiej do następnego dnia.

  14. Dekorujemy torcik wedle uznania.

  15. Moja dekoracja została wykonana z masy marcepanowej z dodatkami barwników spożywczych.

  16. PS. Masy jest trochę więcej niż dla tortownicy 20 cm średnicy. Niestety nie próbowałam w większej i nie wiem do jakiego poziomu się napełni :) Można chyba jednak spróbować w takiej 24 cm średnicy.

  17. I jeszcze jedno - torcik nie nadaje się do stania w cieple - rozpłynąłby się. Podawać trzeba prosto z lodówki. Choć muszę przyznać, że mój był serwowany w ostatnią niedzielę i było 36 st. C, a w takiej temperaturze to prawie wszystko może się rozpłynąć.

  18. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Sherise 3 lutego 2011, 2:17

    a na zdjęciu pyszne malinki :D

  2. ola (Gość) 11 marca 2012, 10:49

    a na zdięciu pyszne malinki