Poleć znajomym

Szarlotka

Jak zbierać punkty?

Autor: (3504 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Zapachy kuchni

...nie chodzi o jakąś szarlotkę ale tę konkretną, ulubioną. Pachnącą cynamonem i posypaną obficie cukrem pudrem. Ja także ją lubię, najbardziej w wersji z cienkim ciastem i dużą ilością jabłek. Najlepiej smakuje w towarzystwie kawy, na tarasie.

Składniki

  • Ciasto na szarlotkę (2 porcje):
  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 125 g cukru (w tym 1 cukier waniliowy)
  • 3 jajka (1 całe i 2 żółtka)
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania
  • Jabłka (1 porcja):
  • 4 duże jabłka (najlepiej kwaśne i winne w smaku, mi najlepiej smakują renety, może być też np. boskop albo antonówka), to jest waga ok. 900 g
  • pół łyżeczki cynamonu.

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Jeżeli będzie się kleić to dodać trochę mąki, a jeżeli będzie zbyt twarde można dać trochę więcej śmietany. Ja nie daję na początku całej mąki, najwyżej dodam potem w trakcie zagniatania. Ciasto dzielę zazwyczaj na 4 części i wkładam do lodówki na ok. 1 godzinę.

  2. Formę do tarty smaruję olejem i wysypuję mąką. 1 część ciasta rozwałkowuję na stolnicy na cienki okrągły placek - tak aby wystarczył na przykrycie całego dna formy i podwinięcie na brzegach. Ciasto nakłuwamy widelcem. Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C i wkładamy formę ze spodem ciasta. Podpiekamy na złoty kolor - w zależności jak gruby jest spód zajmuje to ok. 15-30 min.

  3. W tym czasie przygotowuję jabłka. Jabłka obieramy ze skórki i wykrawamy gniazda nasienne. Jabłka ścieramy na tarce na dużych łezkach. Dodajemy cynamon i mieszamy.

  4. Na podpieczony spód wykładam jabłka. Na wierzch kładziemy warstwę ciasta z 1 części. Ja zazwyczaj robię przeplatankę (na zdjęciu) ale można też np. zetrzeć na dużych łezkach 1 część ciasta.

  5. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy aż wierzch będzie dobrze upieczony, ok. 45-55 min.

  6. Wyjmujemy cisto z piekarnika i odstawiamy formę na deseczkę aby wystygło. Jeszcze ciepłe ciasto posypujemy obficie cukrem pudrem.

  7. Co zrobić z leżącymi w lodówce 2 porcjami ciasta? To zależy jaką mamy foremkę do szarlotki. Jeżeli użyjemy formy do tarty z powodzeniem wystarczą nam 2 części ciasta na przygotowanie szarlotki. 2 pozostałe wkładam do zamrażalnika gdzie czekają na swoją szarlotkową kolejkę.

  8. Jeżeli jednak upieczemy szarlotkę w dużej prostokątnej formie do ciasta wówczas na spód będziemy potrzebować 2 części ciasta i na wierzch również i oczywiście 2 razy więcej jabłek.

  9. Co zrobić z pozostałymi po zrobieniu przeplatanki skrawkami ciasta? Ja rozwałkowuję zlepione skrawki i obficie posypuję cynamonem. Składam ciasto i robię cienki wałeczek (nie więcej nić 0,5 cm średnicy). Odcinam 5 cm kawałki (czasem wyginam w łuk), obtaczam w cukrze waniliowym i piekę na papierze. Powstają takie małe ciasteczka - "brzydalki" - wprost idealne do kawy :)

  10. Ciasto na szarlotkę (wersja bez-mleczna):

  11. * 500 g mąki

  12. * 250 g margaryny

  13. * 125 g cukru (w tym 1 cukier waniliowy)

  14. * 3 jajka (1 całe i 2 żółtka)

  15. * 3 łyżki wody

  16. * 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  17. * szczypta soli

  18. * cukier puder do posypania

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.