Naleśniki z orzechami czyli palacsinta a la Gundel

Autor: (3504 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Zapachy kuchni

Tym razem przygotowałam coś na deser, taki raczej po niezbyt sytym obiedzie. Naleśnikowa waga ciężka - słodkie z orzechami i czekoladą, a do tego w wersji raczej dla dorosłych - z rumem. W samej rzeczy oto pomysł zaczerpnięty z kuchni węgierskiej - Palacsinta a la Gundel (przepis pochodzi z książki "Potrawy z rożnych stron świata" M.Halbańskiego).

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • * 150 g mąki
  • * 2 jajka + 1 żółtko
  • * 3/4 szklanki mleka
  • * 1/2 łyżeczki cukru
  • * szczypta soli
  • * masło (ja smażyłam na oleju, a na koniec - już zwinięte - na maśle)
  • Nadzienie:
  • * 180 g zmielonych orzechów włoskich
  • * 150 g cukru pudru
  • * 60 g masła
  • * 1 kieliszek rumu
  • * 1 łyżka mleka
  • * 20 g rodzynków
  • * trochę skórki otartej z pomarańczy
  • Sos czekoladowy:
  • * 100 g czekolady
  • * 50 g kakao
  • * 150 g cukru
  • * 1 żółtko
  • * 1 łyżka mleka
  • * 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
  • * 20 g mąki
  • * 1 kieliszek rumu (ok. 50 g)

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki ciasta łączymy i mieszamy do uzyskania gładkiej masy (z obserwacji moich wynika, że zgodnie z oryginalnym przepisem ciasto jest gość gęste, ja dodałam jeszcze trochę wody). Smażymy 12 cienkich naleśników.

  2. Wszystkie składniki nadzienia łączymy i przygotowujemy pastę, którą smarujemy naleśniki i zwijamy w ruloniki. Naleśniki przysmażamy na masełku.

  3. W rondelku rozpuszczamy czekoladę, dodajemy kakao, cukier i mleko i ostrożnie gotujemy. Gdy sos zgęstnieje dodajemy śmietankę wymieszaną z mąką i ponownie doprowadzamy do zagotowania. Na koniec dodajemy żółtko wymieszane z rumem.

  4. Naleśniki dekorujemy sosem i podajemy ciepłe.