Muffinki migdałowe

Autor: (3504 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Zapachy kuchni

...No, ale dzisiaj postanowiłam zafundować sobie chwilkę świątecznego wyciszenia i upiekłam całkiem już Bożonarodzeniowe ciasteczka. Muffinki w wersji świątecznej - migdałowe z cynamonową nutą!...

60 min

30 min

Składniki

  • * 250 g mąki
  • * 50 g mielonych migdałów
  • * 100 g cukru pudru
  • * 80 ml oleju
  • * 30-32g cukru waniliowego
  • * 2 jajka
  • * 170 g kwaśnej śmietany (moja miała 18%)
  • * 130 g jogurtu naturalnego
  • * 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • * 1 łyżeczka cynamonu
  • * 1/2 łyżeczki sody
  • * szczypta soli
  • Dodatki:
  • * płatki migdałowe
  • * cukier puder

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie sypkie składniki mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy na gładką masę. Ja użyłam robota, ale jeżeli wcześniej połączymy oddzielnie wszystkie "mokre" składniki (jajko roztrzepiemy) to wystarczy energicznie wymieszać łyżką.

  2. Ciasto wlewamy do foremek (ja użyłam silikonowych foremek wyłożonych papierowymi papilotkami) do ok. 3/4 wysokości. Posypujemy płatkami migdałowymi.

  3. Pieczemy ok. 25-30 min. w piekarniku nagrzanym do ok. 180 st. C. Po upieczeniu wyjmujemy muffinki do ostygnięcia. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

  4. Z podanych wyżej składników zrobiłam 16 ciasteczek. Nie są bardzo słodkie, więc jeżeli ktoś kocha słodkie ciastka, to można dodać małe co nieco cukru, na dodatek.

  5. Smacznego!