Mazurek morelowo-jabłkowy
...Zapraszam na kolejny eksperyment kulinarny - mazurek morelowo-jabłkowy z pomarańczową nutą, taki bez mleka, masła i jajek!
60 min
30 min
Składniki
- Składniki - ciasto:
- * 3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich
- * 100 g mąki kasztanowej
- * 100 g margaryny (zimna - z lodówki, taka bez serwatki itp.)
- * 60 g cukru
- * skórka starta z 1/2 dużej pomarańczy (na małej łezce)
- * cukier waniliowy (16 g)
- * szczypta soli
- Składniki - mus morelowo-jabłkowy:
- * 1 puszka moreli
- * 2 duże kwaśne jabłka (ok. 600-700 g łącznie)
- * 1 szklanka wody
- * 1/2 szklanki syropu z moreli
- * 4 łyżeczki żelatyny
- * 1/2 łyżeczki cynamonu
- * ew. jeżeli dla kogoś mus będzie zbyt mało słodki można dodać cukier waniliowy i zwykły (do smaku)
- Dekoracje:
- * bakalie, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa
Sposób przygotowania
Składniki ciasta łączymy (margarynę siekamy nożem na drobne części), całość zagniatamy krótko. Ciasto będzie się trochę lepiło - zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na ok. 2 godziny do lodówki. Po ochłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na folii.
Gdybyśmy próbowali to zrobić na stolnicy przykleiłoby się do niej. Na rozwałkowanym placku kładziemy formę do tarty i całość odwracamy do góry nogami. Delikatnie zdejmujemy folie i przyklejamy placek do formy.
Pieczemy w 200 st. C ok. 15-20 minut (do zarumienienia).
Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cząstki. Gotujemy z 1/2 szklanki wody kilka minut. Zdejmujemy z kuchenki i do gorących jabłek dodajemy brzoskwinie z puszki, syrop i cynamon. Owoce miksujemy na jednolity mus.
Żelatynę zalewamy 1/2 szklanki chłodnej wody i pozostawiamy do namoczenia kilka minut. Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (szklankę z żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia). Dodajemy do ciepłego jeszcze musu i dokładnie mieszamy. Letni mus wylewamy na wierzch ciasta i odstawiamy do wychłodzenia.
Gdy zacznie gęstnieć układamy na wierzchu bakalie lub inne przysmaki (każdy może ułożyć swój wzór z tego co akurat jest w domu). Mój spędził całą noc w lodówce i zostanie dzisiaj zjedzony.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję