Deser jagodowy

Składniki

• Ciasto:
• * 2 jajka (żółtka oddzielnie od białek)
• * 50 g mąki
• * 50 g cukru pudru
• * 1 mały cukier waniliowy
• * 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• * szczypta soli
• Mus jagodowo-jogurtowy:
• * 300 g jagód
• * 430 g jogurtu naturalnego (gęstego)
• * 200 g serka waniliowego
• * 100 ml słodkiej śmietanki (30%)
• * cukier puder do smaku (ja dałam 50 g)
• * 15 g żelatyny
• * 125 ml chłodnej wody
• Śmietankowy wierzch:
• * 500 ml słodkiej śmietanki (użyłam 36%)
• * 1 cukier waniliowy
• * cukier puder do smaku
• * 2 łyżeczki żelatyny80-100 ml chłodnej wody
• * szklanka poziomek i porzeczek (mogą być też np. maliny czy jeżyny)

Sposób przygotowania

1. Ciasto: Białka ubijamy na sztywna pianę. Następnie dodajemy powoli cukier puder i żółtka. Do masy jajecznej dodajemy mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sól. Szybko mieszamy i wykładamy do tortownicy (ok. 25 cm średnicy). Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 st. C.
   

2. Mus jagodowo-jogurtowy: Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy aby napęczniała. Jagody miksujemy i przeciskamy przez gęste sitko (żeby pestki i skórki nie wpadły do musu). Do jagód dodajemy jogurt, serek, śmietankę (można ubić) i cukier i dokładnie mieszamy na jednolita masę. Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do musu i szybko łączymy (trzeba uważać aby nie zrobiły się grudki). Wylewamy mus do tortownicy z wystudzonym ciastem i wkładamy do lodówki.
   

3. Jeżeli nawet fragmenty żelatyny stężeją w nitki w trakcie mieszania, można odczekać chwilę i ostrożnie przecedzić mus przez sitko z nieco większymi dziurkami (np. takie z metalową siateczką) tak aby nitki pozostały na sicie.
   

4. Śmietankowy wierzch: Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy aby napęczniała. Śmietankę ubijamy. Do masy dodajemy cukier waniliowy i puder do smaku. Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie studzimy delikatnie uważając aby płyn nie zaczął tężeć. Do ubitej śmietanki dodajemy żelatynę i szybko mieszamy (krótko, tylko tyle żeby wymieszać składniki). Wykładamy śmietankę na wierzch musu jagodowego i posypujemy owocami. Wkładamy do lodówki na min. 3-4 godziny.
   

5. Kroimy ostrym nożem (aby owoców nie wciskać w deser lecz delikatnie przekroić). Smacznego :)